Bei Nicht-Vegetariern sind Fisch, Fleisch und Würstchen die Favoriten auf Deiner Grillparty. Die geheimen Stars Deiner Grillparty sind jedoch die Beilagen und die Salate. Nur mit leckeren Salaten sind Bratwürste, Fisch und Steaks vom Grill wirklich ein Gaumenschmaus. Gemüse ist deshalb beim Grillen viel mehr als nur eine Beilage. Sie sind leicht vorzubereiten und bringen Farbe auf die Teller. Im folgenden Beitrag wurden für Dich die besten Salat-Rezepte, die bei Deinem Grillfest nicht fehlen dürfen, zusammengestellt.
1. Couscous-Salat mit Pistazien & Aprikosen
Zutaten (4 Portionen):
300 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous
2 rote Zwiebeln
4 EL gesalzene Pistazien (in der Schale)
100 g Aprikosen (weich)
1 rote Paprikaschote
75 ml Olivenöl
Marokkanische Gewürzmischung (Ras el Hanout))
Salz
1 Handvoll frische Pfefferminze
1 Handvoll frisches Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
Saft von einer halben Zitrone
Zubereitung:
Couscous in eine Schüssel füllen und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Den Couscous vollständig aufquellen lassen, aber nicht zu weich. Falls der Couscous nicht die gewünschte Konsistenz besitzt, nochmals mit Gemüsebrühe aufgießen und weiter quellen lassen. Die Zwiebeln und die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Mit der Gewürzmischung und Salz abschmecken. Basilikum, Petersilie und Minze mit Olivenöl im Mixer pürieren. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Alle zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen und mit Ras el Hanout, Zitronensaft und Salz abschmecken. Pistazien schälen, anrösten und zerkleinern und vor dem Servieren über den Salat streuen.
Dieser Salat eignet sich nicht nur zum Grillen, sondern auch als Partysalat.
2. Gegrillter Zucchini-Chili-Minz-Salat
Zutaten für (4 Portionen):
4 kleine Zucchini
2 rote Chili
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Rotweinessig
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel gehackte Minze
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Grill vorheizen. Die Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und auf dem Rost des vorgeheizten Grills verteilen. Ungefähr 6 bis 8 Minuten grillen und die Scheiben dabei regelmäßig wenden. Vom Grillrost nehmen und beiseitestellen. Das restliche Olivenöl mit Rotweinessig, Minze, Chili und dem Knoblauch zu einem Dressing anrühren. Gegrillte Zucchinischeiben dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser sommerliche, leichte Salat begeistert garantiert auf jeder Grillparty Deine Gäste.
3. Fenchelsalat mit Orange
Zutaten für (4 Portionen):
4 Orangen
2 Fenchelknollen
2 Esslöffel Dijon Senf
4 Stängel frische Pfefferminze
4 Esslöffel Mandelsplitter
95 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Orangenschalen abreiben. Die Orangen auspressen. In einer Schüssel den frisch ausgepressten Orangensaft, Dijon Senf und 50 ml Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und zur Seite stellen. Fenchelknollen trimmen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend den Fenchel in ungefähr 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl vermischen. Die Fenchelscheiben circa 8 Minuten grillen und dabei nach ungefähr 4 Minuten wenden. Fertig gegrillte Fenchelscheiben grob hacken. Die restlichen Orangen schälen und Filets aus den Früchten herauslösen. Minzblätter von den Stängeln zupfen und zerkleinern. Orangenfilets mit den Zucchinischeiben, gehackter Minze, Mandelsplittern und dem Dressing vermischen.
Dieser sommerliche Salat verschönert Deinen Gästen Deine Grillparty mit jedem Bissen.
Bildquelle: silviarita_Pixabay